Rafın boş kalması satış kaybıdır ve çoğu zaman sipariş gününde değil, ondan önce belli olur. Market kasa programı bu bilgiyi zaten tutar: her satış stoğu düşürür, düşen stok uyarıyı çıkarır. Bu yazıda uyarıyı haftalık bir sipariş planına çevirmenin yolunu anlatıyoruz.
Eksiği Raf Değil Kayıt Söyler
Raf kontrolü gözle yapılır ve yalnız o anı gösterir. Kayıt ise hızı gösterir: ürün ne kadar sürede bitiyor? Her satışta stok otomatik güncellenir. Ürün bazında giriş-çıkış takibi ve minimum stok uyarısı bu yüzden ayrı bir iş yükü çıkarmaz. Uyarıyı panelde beklemek de gerekmez: stok uyarıları ve satışlar için gerçek zamanlı bildirim alırsınız, yani eşiğin altına düşen kalemi kasaya oturmadan öğrenirsiniz.
Minimum Eşik Ürüne Göre Değişir
Tek bir eşik bütün ürünlere uymaz. Günlük satan ekmekle ayda bir satan bir temizlik ürünü aynı eşikte tutulursa ya raf boşalır ya depo şişer. Eşiği ürünün satış hızına ve tedarik süresine göre belirleyin. Tedarikçi haftada bir geliyorsa eşik, bir haftalık satışı karşılamalıdır.
Hangi Ürün Ne Zaman Satıyor?
Ürün, kategori ve saat bazlı satış raporları bu soruyu cevaplar. Akşam satan ürünle sabah satan ürün aynı sipariş gününe bağlanmak zorunda değildir. Anlık raporları telefondan da izleyebilirsiniz; dükkânda olmadığınız saatte ne satıldığını görmek için kasa başına dönmeniz gerekmez.
Kampanya Planı Bozar, Hesaba Katın
Çoklu alım kampanyası stoğu beklenenden hızlı eritir. Kampanya kasada otomatik uygulandığı için satış hızı bir hafta içinde değişir; eşiği kampanya süresince yukarı çekmek gerekir. Dönemsel fiyat değişikliklerinde de sıra aynıdır: önce eşik, sonra sipariş günü. Aksi hâlde kampanya biterken raf boşalır.
Tartılan Ürün Ayrı İzlenir
Teraziden geçen ürünün stoğu adetle değil ağırlıkla düşer. Bu ayrım göz ardı edilirse peynir ve zeytin gibi kalemlerde kayıt gerçeği tutmaz. Tartılan ürünlerde kayıp da ayrı izlenir: kesim ve ayıklama kaybı kayda girmezse eksik hep sayımda çıkar. Sayım da farklı yapılır. Adet saymak yerine tartmak gerektiği için bu kalemleri ayrı bir sayım listesinde tutmak haftalık sayımı kısaltır.
Sipariş Tedarikçi Tarafında Kapanır
Sipariş planı yalnız ne alacağınızı değil, neyi ne zaman ödeyeceğinizi de kapsar. Tedarikçi bakiyeleri cari hesap programında toplanır; hangi tedarikçiye ne kadar borcunuz olduğunu sipariş verirken görürsünüz. Böylece sipariş kararı stok kadar nakit akışına da bakar. Ödeme koşulu da plana girer. Vadesi yaklaşan tedarikçiyle vadesi uzak olanı aynı hafta sipariş etmek nakdi zorlar; sıralamayı gözden geçirmek bunu düzeltir.
Bağlantı Koparsa Kasa Durmaz
Plan kasanın çalışmasına bağlıdır. Bağlantı kesildiğinde satış çevrimdışı modda sürer; bağlantı geri geldiğinde veriler otomatik eşitlenir. Yoğun saatte kesilen bir bağlantı bu yüzden stok kaydında boşluk bırakmaz.
Planı Kurmak
Aşağıdaki sıra planı bir hafta içinde kurar.
- En çok satan elli ürünü listeleyin; plan bu kalemlerle kurulur.
- Her ürüne satış hızına ve tedarik süresine göre bir minimum eşik verin.
- Tedarikçileri geliş günlerine göre gruplayın ve sipariş gününü bu gruba bağlayın.
- Stok takibini ücretsiz deneyin: birkaç ürünle eşiği kurup raporun aynı sayıyı gösterdiğini görün.
